Kontakt oss her!
 Hafsrød dåhjort
  • Hjem
  • Om dåhjorten
  • Priser og bestilling
    • Oppdeling av slaktet
    • Omtaler
  • Tips om dåhjortkjøtt
    • Bruk av kjøttstykkene
    • Oppskrift: Kjøttboller av dåhjortkjøtt
  • Kontakt

Bruk av kjøttstykkene

Indrefilet: Fileten er den møreste delen på alle dyr. Den er avlang og deles i tynne og tykke skiver, avhengig av hva den skal brukes til. Den skal ha kort steketid for å komme til sin rett. Løvtynne skiver til en forrett, tykkere skiver til hovedrett.

Ytrefilet: Ytrefileten er minst like god, om ikke bedre enn indrefileten. Den er avlang, og kan stekes hel som roastbiff eller i skiver til biff. Ytrefileten benes ut fra ryggen, men også skjæres i skiver som koteletter.

Rundbiff: Rundbiff er den vanlige «oksesteken». Den selges hel og benfri. Brukes som hel stek eller skiver og stykker til gryteretter.

Flatbiff: Flatbiff er mørt kjøtt som brukes til biff, roastbiff og finere gryteretter.

Bankekjøtt: Dette kjøttet trenger som regel lenger trekketid etter bruning for å bli mørt. Brukes til grytestek.

Mørbrad: Dette stykket kan brukes på flere måter. Selges uten ben og kan både som hel stek, biter til gryterett, fondue og biff.

Bog: Dette er kjøtt fra framparten med en fin kjøttsmak, men trenger trekketid da musklene har vært kraftig brukt. Leveres hel, uten ben. Passer best til koking: Gryteretter, lapskaus.

Helt lår: Det hele låret passer til en middag for mange personer. Det inneholder rundbiff, flatbiff, mørbrad og bankekjøtt. Det blir saftigst nær det tilberedes med benet, men kan leveres utbenet.

Nakke: Nakkestykkene brukes best som kraft til supper og gryter. De har ikke mye kjøtt, men ved trekking over svak varme gir de en fin smak til kraft.

Høyrygg: Høyrygg er et populært kjøttstykke som brukes til fersk suppe, gryteretter og lapskaus.

Powered by Create your own unique website with customizable templates.